Weißweinrisotto mit Morcheln und Steinpilzen
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
vegetarisch low carb
Cuisine
Italienisch
Autor:
Marcel Konjevic
Portionen
4
Zubereitungszeit
30 Minuten
Willkommen in der gemütlichen Jahreszeit, in der die warmen Aromen des Herbstes unsere Sinne betören. Tauche ein in die wohlige Atmosphäre und entdecke das köstliche Risotto mit Steinpilzen und Morcheln – ein Gericht, das die Essenz des Herbstes einfängt und uns mit seiner herzhaften Fülle verwöhnt.
Die Magie des Herbstes
Das Risotto mit Steinpilzen und Morcheln ist eine Huldigung an die reiche Fülle der Natur, die der Herbst mit sich bringt. Die saftigen Steinpilze und die zarten Morcheln verleihen diesem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das die Seele wärmt und den Gaumen verwöhnt.
Die Kunst des Risottos
Die cremige Konsistenz des Risottos, kombiniert mit der herzhaften Fülle der Pilze, macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Jeder Bissen ist wie ein Spaziergang durch den herbstlichen Wald, begleitet von den Aromen von Laub, Erde und feuchter Luft.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Sinne – eine Verkörperung des herbstlichen Genusses, der uns mit jedem Bissen verzaubert und uns in die wunderbare Welt der saisonalen Küche entführt. Lass dich von diesem herzhaften Klassiker verwöhnen und genieße die Wärme und Geborgenheit, die er in jedem Löffel bereithält. Guten Appetit!
Zutaten
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350 g Risotto Reis
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25 g Lipps getrocknete Steinpilze
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25 g Lipps getrocknete Morcheln
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2 weiße Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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450 ml Weißwein
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300 ml Gemüsebrühe
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2 Zweige Rosmarin
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100 g Parmesan
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2 EL Butter
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2 EL Lipps Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Schritte
Die Steinpilze und die Morcheln in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Rosmarin waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
Parmesan fein reiben.
Weißwein und Gemüsebrühe miteinander mischen und leicht erwärmen.
In einer ausreichend großen Pfanne 1 EL Lipps Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Risottoreis dazugeben und unter gelegentlichem Rühren vorsichtig anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
Mit 250 ml Weißweinbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze solange köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Weitere 100 ml Weißweinbrühe nachfüllen und unter gelegentlichem Rühren einkochen.
Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Risottoreis gar ist. Bei Bedarf mit lauwarmem Wasser fortfahren.
Die Pilze abgießen und klein schneiden. Für das garnieren später ein paar Morcheln in breite Ringe schneiden und ein paar größere Stücke Steinpilze lassen.
Anschließend die gewürfelten Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Die geschnittenen Pilze zufügen, alles vorsichtig miteinander vermischen und weitere 7 Minuten anbraten.
Angebratene Pilze kurz vor Ende der Garzeit zu dem Risottoreis geben.
Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto mit Waldpilzen in tiefen Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren, sofort servieren.