Bucatini gehören zu den klassischen italienischen Pastaformen und sind besonders durch ihre hohle Struktur ideal, um aromatische Saucen aufzunehmen. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit einer ganz besonderen Sauce: einer Tomaten-Kaffee-Sauce, die durch Espresso und Rotwein eine außergewöhnliche Tiefe erhält.

Die Basis bilden Schalotten und würzige Chorizo, die zusammen ein kräftiges Aroma entfalten. Mit dem Spätburgunder „Egoist“ 2019 vom Weingut Zimmerle und einem Schuss Espresso wird die Sauce intensiv und vollmundig. Lipp’s Lindenblütenhonig sorgt für eine feine Süße, während hochwertiges Olivenöl und frisches Basilikum die mediterrane Note abrunden.