Schritte

Fleisch oder Zucchini vorbereiten:

1. Rindfleisch für 30 Minuten anfrieren, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt. Schneide es dann mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich auf.

2. Für Zucchini waschen ebenfalls sehr dünn schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel oder Mandoline.

Zitrusfrüchte vorbereiten:

1. Zitrone oder Orange gründlich waschen.

2. Schale fein abreiben (nur die gelbe Schicht, nicht die weiße).

3. Saft aus der Frucht pressen.

Marinade zubereiten:

1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronen- oder Orangensaft, die Zitronen- oder Orangenschale, Salz und Pfeffer mischen.

2. Optional noch fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Fleisch oder Zucchini marinieren:

1. Die dünnen Scheiben auf einen Teller oder eine Platte legen.

2. Sie gleichmäßig mit der Marinade beträufeln.

3. Das Carpaccio für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Servieren:

1. Das Carpaccio auf Tellern oder auf einem Holzbrett anrichten.

2. Nach Wunsch mit frisch gehackten Kräutern, Parmesan oder anderen Beilagen garnieren.

3. Tipp:
   Dieses Carpaccio ist schön leicht und frisch, perfekt als elegante Vorspeise, die den Geschmack deiner Trüffel-Spaghetti wunderbar ergänzt.